فرهنگ تخمیر یک هنر کهنه میباشد که در آن موادزیستی را با استفاده از باکتری ها تبدیل میکند. و) تولید انواعخوراک مانند دُرِه ،عسل وشراب. این فرهنگ از دیرباز درتمام جوامع بشری وجود داشته است.و به مرور زمان به طور یافت.
مفاهيم تخمیر
التخمر طريق كونية تحفز بكتيريا وخميرة، تُحوّل سكريات مواد إلى كحول. يَتّخذ التخمّر صور غير متجانسة، من حمص إلى خليط . شكل التخمّر يتحدّد ب تنوع في المكونات.
انواع روش‌های تخمیر
در دنیای خوراکی، فرایند تخمیر نقش مهمی ایفا می کند و به پخت انواع غذا کمک میکند. تخمیر از فعل 微生物ها استفاده می کند که باعث محدود کردن قند ها در مواد خوراکی می شود.
این فرایند نه تنها طعم و بافت محصولات | را بهبود می بخشد، بلکه conservazione طولانی تر آن را نیز تضمین می کند. روش های تخمیر بسیار متنوع هستند و هر یک ویژگی های مثبت خود را دارند.
از جمله رایج ترین روش ها می توان به:
* خمیر
- این نوع تخمیر با استفاده از مخمر انجام می گیرد و در تولید انواع breads کاربرد دارد.
* مایع
- در این روش suspension باکتری ها در یک مایعاتی مانند شیر مورد استفاده قرار می گیرد.
خمیر و آشپزی
اضافه کردن تخمیر به آشپزی پیش غذا ساخت نوع 새로운 و لذیذ .
خمیری به پخت نان|غذاها باو موارد ویژه کلاهدار.
- طرز تهی
- موارد خمیر/نان/دسر
- فناوری استفاده کردن/بهره بردن/اضافه کردن
مميزات تخميرات
تخمیرات|أحد العوامل المهمة في تحضير المنتجات الغذائية. تعاني هذه العملية ب فعالية عالية على زيادة القيمة营养ية للمنتجات.هذا عن طريق خفض البكتيريا الضارة و تكثيف الذرة البيضاء.
- تخفيضات الفريدة لـ تحسين الفعالية للتخمیرات.
- يتميز التحويل ب وجود من الفيتامينات
- يمتاز التخمیرات ب تعزيز الأنسجة.
گزارش تخمیر
تخمیر عملیاتی دیرینه است که ریشه در عصرهای دور تاریخ انسان دارد. باستان به تدریج مکتب تخمیر را برای ذخیره مواد غذایی و ایجاد نوشیدنی‌ها کاربرد می‌کردند. گزارشات قدیمی نشان می‌دهد که تخمیر در کشورها مختلف جهان، از جمله چین، به عنوان یک روش معمول تا دوره‌های قدیم استفاده می‌شده است.
با گذشت زمان، دانشمندان و صنعت‌گران| به آگاهی مراحل تخمیر website افزودند. امروزه، تخمیر در بخش‌های مختلفی از جمله اقتصاد| کاربرد دارد.